油泼面的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.500克面粉中加入5克盐搅拌均匀、用300克水活成光滑的面团；饧15分钟

2.搓长条

3.之后把面团分成小剂子，

4.取一大盘、盘面抹油， 将小剂子揉成长圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上油用保鲜膜包好饧半小时。

5.花椒、八角、用小火焙香

6.花椒、八角、茴香用小火焙香

7.放凉后用搅拌机粉碎

8.将味极鲜、生抽、醋（1:1:1)的比例兑好；花椒、八角、茴香用小火焙香，放凉后用搅拌机粉碎；葱花；蒜末。

9.取一小剂子按扁

10.用擀面杖擀宽

11.两手各执一头边甩边抻

12.将抻好的面条放在开水锅中煮熟

13.将煮好的面条捞入碗中

14.放三勺兑好的调料汁、一勺（花椒、八角、茴香）粉、一勺蒜末、五勺葱花

15.将烧热的油倒入面碗中即可

16.拌匀开吃