蛤蜊蒸蛋的做法

做法 共6个步骤 我要吐槽

1.原料

2.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用

3.鸡蛋打散，加入盐和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1

4.将鸡蛋液过滤

5.将煮好的蛤蜊排放在蒸大碗中，将蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜覆盖起来

6.冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量的味极鲜生抽、葱花、香油即可。