夹心豆沙糍糕的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.蒸煮糯米饭： 将泡好的糯米上笼蒸熟。 注：可蒸可煮，可泡可不泡，口感略有不同。就看你今天想吃软的，还是想吃带有硬芯米粒的。

2.制作糍饭糕生坯： 手上沾点冷开水，将熟糯米饭分成若干等份，抓握捏紧；放在铺有干净潮湿的布上。 注：手上沾水是为了防粘，用潮湿的布也是为了防粘。

3.取一块糯米团包入豆沙小球，按扁。一个个地包好放在干净潮湿的布上备用。 注：豆沙先捏成小球比较好包，且包得多。

4.煎糍饭糕： 锅热倒油

5.油热放入糍饭糕生坯

6.煎到两面焦黄，即可装盘。

7.附豆沙的作法： 材料：红豆200克，黄油50克，糖50克，水450毫升。 用以上材料制成成品约650克

8.将泡上一夜的红豆放进高压锅内煮烂。

9.将煮好的红豆放进食品粉碎机内。

10.将煮好的红豆搅成泥状。 注：个人认为没有必要过滤去壳，现在不是主张吃粗食品吗？

11.将红豆泥倒入平底锅里先投入白糖翻炒。

12.再放猪油或黄油继续翻炒。 注：老式做法是用板猪油，我现住在挪威，不知到哪能买到，用黄油代替了。做出的豆沙带有奶香，味道也不错。

13.炒干水份如图即可。