蝴蝶花卷的做法
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蝴蝶花卷

双色的面饼,卷起,切开,组合起来就是蝴蝶的样子,栩栩如生,逼真形象! 操作简单,咱们需要的,就是点点的耐心。这是一个将耐心转化成爱心的神奇魔术! 估计这款烫发的

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 南瓜面团

    100g
  • 白面团

    100g
  • 辅料:
  • 南瓜泥

    160g
  • 面粉

    250g
  • 发酵粉

    2g
  • 清水

    140ml

操作步骤 反馈

step1

1.温水化开发酵粉,加入面粉,和成白面团,放在温暖的地方发酵至两倍大,即成白面团。

step2

2.南瓜洗净,切大块,放进蒸锅蒸15分钟,先用筷子插一下试试是不是熟透了,关火。取南瓜泥,去皮,晾凉后(太热了会烫死酵母菌)放入发酵粉,搅拌均匀,使发酵粉融化。加入面粉和成面团。放到温暖的地方发酵至两倍大即是黄面团。

step3

3.发酵好的面团,取出,按压,反复揉匀,将气体排出,揉成有劲道的面团。

step4

4.将面团向四周揪成长方形。不停擀,不停揪,慢慢就成为长方形了。

step5

5.将面饼擀成长方形薄片,要尽量擀大擀薄,这样卷出来的花卷层次才会分明。

step6

6.同样方法将黄色南瓜面团,擀成薄饼。将其摞在一起,谁在下面决定蝴蝶的外衣基色,我做的是黄色在下面的。

step7

7.用刀将边边角角切切。这样做也是为了好看,不讲究的可以忽略此步。

step8

8.取长方形面饼宽的一边,自两端起超里卷,这样卷出来的层次多,更好看。

step9

9.用刀子切成两厘米厚度左右。

step10

10.将切开的面团平放。 将两边朝相反的方向弯曲,如图。

step11

11.用刀子将中间的连接切断。

step12

12.用筷子在离尾部三分之一的位置对夹,给蝴蝶收腰。

step13

13.用筷子在上面按压,如图,整形。

step14

14.一只栩栩如生的蝴蝶诞生了。 将花卷放在温暖的地方二次醒发,冬天时间要稍长些。醒发的时候可以在上面盖块厚布保温。

step15

15.醒好之后,蒸锅盛水,大火。篦子刷油,将蝴蝶花卷移如锅内。大火20分钟(根据大小而定)即可。

step16

16.蒸好之后,关火但不开盖,焖5分钟,当馒头稳定些再开盖,防止回塌。

step17

17.好了,蝴蝶花卷出锅喽!

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08