荷叶饼的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用。

2.发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。

3.想做出适口的馒头，必须要要让面揉发到劲，为了使面更筋道，我使用了最简便的揉面方法，这个方法做出的馒头或饼，最大限度激发了面的香味，喜欢的可以试试看，按照图片所示，不断的拉扯面团，像扯面一样，一直车到面团出筋膜。

4.面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好。

5.将分好的剂子擀成薄饼。

6.用刷子在面皮上刷一层油。

7.将饼皮对折。

8.用手指在下部捏各角。

9.用梳子在面皮上按压花纹。

10.全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右。

11.蒸笼刷油，防止粘底。

12.蒸锅加水，烧开后将饼胚放入。

13.加盖设定时间10分钟。

14.时间完毕后，不要立即打开锅盖，虚蒸两分钟再打开即可食用。