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咸菜鸡蛋饼的做法

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咸菜鸡蛋饼

苋菜属应季蔬菜。营养丰富。可以有多种烹制方法。今天用来烙了一点饼作为早餐，既方便快捷，又营养丰富。很不错。软嫩鲜香。

1.准备苋菜。这是自家阳台上种的无公害苋菜。

2.鸡蛋打入碗中搅打均匀，并加入适量的面粉和盐继续搅匀。（面粉的多少以面糊能够自然流动为宜）

3.把洗净的苋菜切碎丁放入面糊碗中。

4.搅拌均匀。

5.平底锅置火上加入少许油涂抹均匀。6成热时加入面糊并使之流动摊匀成薄饼状。

6.待一面成型后可翻面再烙一下。也可盖上锅盖小火不翻面焖熟。烙好后取出切块即可食用。