橄榄形小面包的做法
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橄榄形小面包

网购的金像高粉到货了,玩烘焙这么久还是第一次用金像,试验一样做了这个小面包,感觉还不错,揉面没费很大力气就出膜了。这个小面包的方子来自孟老师的100道面包,由于

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高粉

    220g
  • 砂糖

    30g
  • 酵母粉

    4g
  • 全蛋液

    15g
  • 120ml
  • 黄油

    20g
  • 辅料:
  • 1/4小勺

操作步骤 反馈

step1

1.将所有除黄油外的原料混合均匀,用小勺子搅拌成团放硅胶垫上。

step2

2.手揉10分钟后加入黄油,继续揉至可拉出大片薄膜。

step3

3.收圆入盆,盖保鲜膜基础发酵。

step4

4.发酵至二倍大,手指戳下去,洞口不反弹不塌陷即可。

step5

5.均匀分成约50克一个的小剂子,搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。

step6

6.取一个小剂子,擀成长条状,翻面卷起来成橄榄形。

step7

7.全部做好,摆入烤盘中。

step8

8.放入烤箱继续发酵至二倍大,表面刷全蛋液,并挤上沙拉酱。

step9

9.烤箱180度预热后,烤20分钟左右即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 kidpxpoqk 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08