莜面土豆丝卷饼的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.莜面与白面混和后，逐渐倒入40度的温水，和成面团。

2.和好的面团，饧15-20分钟。

3.饧好的面团，擀成薄片，刷上油，均匀的撒上盐。用刀划成一边宽一边窄的两片，但其中一头不能断开。

4.先从窄的一边卷起。

5.然后，折向宽的一面卷成筒状。

6.两端封紧，做成饼坯，松弛一下。

7.擀成薄饼。

8.平底锅中刷油，放入莜面饼，盖上盖子，饼起鼓后，翻面。

9.两面都烙好后，盛出。

10.准备酸辣土豆丝的原料。

11.土豆切成均匀的细丝后，放入水中，泡去淀粉。

12.锅中倒入底油，将花椒炸香，后捞出，放入葱花、姜，土豆丝翻炒。土豆丝稍变色，沿边倒入醋。

13.放入青椒、红椒、盐翻炒均匀，出锅前再滴入少许醋。

14.饼摊开，放入炒好的土豆丝。

15.卷成筒状，从中间切开，装盘。