芝士蛋糕的做法
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芝士蛋糕

芝士蛋糕,是西方甜点的一种。英文是蜜豆芝士cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.奶油芝士室温或者隔水软化

step2

2.搅拌至顺滑,然后加入糖搅拌均匀

step3

3.分2次加入蛋黄搅拌均匀

step4

4.一次性加入酸奶搅拌均匀

step5

5.加入柠檬汁和酒搅拌均匀

step6

6.鲜奶油打到5-6分发

step7

7.鲜奶油加入到步骤5中,用橡皮刮刀拌匀

step8

8.筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀,备用

step9

9.另一个干净的盆中,将蛋白分3次加入细砂糖打至湿性--干性之间

step10

10.打好后取少量蛋白入上一步的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中(蛋白几秒钟不打,就会变得不顺滑,和别的材料混合之前,要重新搅打几下变得顺滑,立即混合),用橡皮刮刀拌匀

step11

11.倒入底部铺烘焙纸,四边包烘焙纸的模具中(模具内部涂抹黄油,然后粘上烘焙纸,很服帖),轻震几下模具

step12

12.使用隔水烘烤,也就是通常说的把模具放在一个装有水的烤盘中烘烤,但是我不爱把模具直接放水里,还得包锡纸那么麻烦,我一般是把烤盘和烤网放在同一层,烤网在烤盘之上,把烤盘内注入1-2cm高的热水,然后把模具放在烤网上,这样既能实现有水烘烤,又不至于让模具直接接触到水

step13

13.160度,中下层,烤1小时。1小时后,表面颜色较浅,调到180度,让它上色到漂亮的颜色取出。室温放凉,冷藏3-5个小时后食用

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小贴士  

©本菜谱的做法由 bingdushiee 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08