老北京门钉肉饼的做法
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老北京门钉肉饼

门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且门钉肉饼有吉祥的含义。 外焦里嫩,清香润口,咬一口鲜汤四溢,风味独到。馅传统上是牛肉大葱的

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面粉

    500g
  • 洋葱

    200g
  • 猪肉

    300g
  • 辅料:
  • 鸡蛋

    1个
  • 酱油

    5ml
  • 2g
  • 香油

    5ml
  • 甜面酱

    10g
  • 色拉油

    6ml
  • 五香粉

    2g
  • 姜碎

    适量
  • 鸡精

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.面粉加凉水,和成比较软的面团。

step2

2.饧1小时左右,中间再揉一次,让面团充分松弛。

step3

3.肉馅加上鸡蛋和各种辅料。

step4

4.加入色拉油搅拌上劲。

step5

5.再加入切碎洋葱丁。 搅拌均匀备用。

step6

6.饧至好的面团揉圆。

step7

7.把面团搓成长条。分成比饺子的剂子略大的面剂子。

step8

8.擀成比较薄的面皮。 放上肉馅。

step9

9.像包包子一样收口,收口处捏紧,揪去多余的面。

step10

10.煎锅刷油烧热。 收口朝上放入饼坯。

step11

11.盖盖子煎至一面金黄后反面。

step12

12.再加上适量水,盖上锅盖,大约5-10分钟后锅内水基本收干,底部煎成金黄色时即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 mBead447 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08