红酒炖牛肉的做法
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红酒炖牛肉

红酒炖牛肉可以说是一道名菜,大名鼎鼎的勃艮第炖牛肉应该都知道,这道菜融合了煎、烤、炖等多种烹饪方式打造而成的美味。但是需要的时间也非常长,通常要六七个小时才能成

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 牛肉

    1000g
  • 洋葱

    1个
  • 胡萝卜

    2个
  • 3瓣
  • 红酒

    600ml
  • 辅料:
  • 适量
  • 2小勺
  • 白胡椒粉

    1/2小勺
  • 百里香

    1/2小勺
  • 香叶

    2片
  • 番茄酱

    3大勺
  • 黑胡椒

    适量
  • 淀粉

    3大勺

操作步骤 反馈

step1

1.牛肉切成3cm左右的大块,滤干水,用厨房纸巾擦干肉表面的水。

step2

2.平底锅里放适量的油,烧热。

step3

3.放入牛肉,小火煎。

step4

4.将牛肉两面煎至变色。牛肉的量如果比较大,就分多次煎。

step5

5.煎好的牛肉夹出来,锅里剩下的油不要倒掉。

step6

6.洋葱、胡萝卜(削皮)切块。

step7

7.锅里再倒入一些油,放入洋葱、胡萝卜、蒜,翻炒片刻。

step8

8.将洋葱炒至变软,炒出香味。

step9

9.将炒好的洋葱、胡萝卜、蒜放入炖锅里的底层。

step10

10.把煎好的牛肉放在蔬菜的上层。

step11

11.倒入600ml红酒。

step12

12.适量的清水兑入3大勺番茄酱、2小勺盐、1小勺白胡椒粉、1/2小勺百里香、2片香叶,倒入锅里。

step13

13.盖上锅盖,大火煮开后转小火焖煮2小时以上。

step14

14.出锅前20分钟,3大勺淀粉兑入1大勺水调成浓稠的水淀粉,倒入锅里,待酱汁煮至浓稠就可以出锅了。

step15

15.带着淡淡红酒味的牛肉,非常好吃!

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小贴士  

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