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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

这道菜是我妈妈的拿手宴客大菜之一，具有补益肝肾，强筋健骨的作用。带鱼是北方人餐桌上最常见的水产之一，比较常见的吃法就是裹面粉油炸或直接油煎两种吃法，我的婆婆家

1.带鱼去头去内脏，去掉表面白色腥膜，洗净，切段，控干表面水分，备用；葱姜蒜及干红辣椒粒准备好。

2.热锅上油，逐个放入带鱼段，煎至两面金黄，捞出控油，备用。

3.另起油锅，放入煎好的带鱼，加入葱段姜片蒜头，倒入1勺量的料酒去腥。

4.加2勺量的老抽上色。

5.倒入半碗热水，大火烧开，转小火烧制二十分钟。

6.加入2大勺白糖烧五分钟，收收汤汁。

7.加1小茶匙盐调味。

8.加少许鸡精调味，即可出锅。