金针菇烧肉丸子的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.买回肉末,往里加入淀粉,少量的姜末,鸡蛋清(在鸡蛋的一端轻轻敲个小孔,只让蛋清流出来),适量的盐.

2.手顺一个方向搅拌将其和匀,这样丸子不易煮散.

3.炒料的豆瓣,姜,大葱,花椒粉混一起.

4.金针菇清洗干净.

5.锅内放适量油烧烫转小火放入调好的料炒香.

6.渗入适量水再放入金针菇下锅煮.(菌内都须时间略为煮长一点,以防食用中毒)

7.煮金针菇的同时,准备捏肉丸子,手抓起一坨肉末,捏在拳头内,大拇指和食指放松,用手一挤,肉丸便成了,

8.汤烧开的放入捏好的肉丸子.

9.等到肉丸子熟后放入盐,鸡精即可起锅(肉丸子不宜煮过久,否则就不鲜嫩)