蚝油牛肉煲仔饭的做法
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蚝油牛肉煲仔饭

煲仔饭是广东一带的传统美食。 其实是一种瓦煲蒸饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 里脊

    200g
  • 芦笋

    200g
  • 香菇

    6朵
  • 胡萝卜

    50g
  • 辅料:
  • 蚝油

    50g
  • 适量
  • 生抽

    10ml
  • 鱼露

    5ml
  • 白糖

    2g
  • 料酒

    10ml
  • 鸡精

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 辣虾鲜

    5ml
  • 生姜汁

    10ml

操作步骤 反馈

step1

1.准备好所有的食材。

step2

2.大米淘洗干净加入清水,水量以手指第一指节为好。

step3

3.然后滴入几滴香油浸泡20分钟。

step4

4.牛肉切条加入少许糖,料酒,生姜汁。

step5

5.在加入淀粉。

step6

6.用手抓拌片刻腌制20分钟。

step7

7.芦笋去老根洗净切段,胡萝卜切片。

step8

8.鲜香菇开水煮上2分钟过凉。

step9

9.胡萝卜焯烫过凉。

step10

10.芦笋焯烫过凉。

step11

11.取一个小碗加入蚝油20克,2克白糖。

step12

12.加入鱼露,辣虾鲜(可用生抽代替)。

step13

13.再加适量的清水调均匀成为料汁备用。

step14

14.砂锅加盖大火煮至5分钟。

step15

15.然后滴入香油搅拌均匀。

step16

16.汤汁快干关小火慢慢焖至。

step17

17.腌制好的牛肉加入橄榄油继续用手抓拌片刻。

step18

18.炒锅倒油倒入牛肉翻炒,然后加入蚝油炒至牛肉变色关火。

step19

19.这时饭已熟·把所有的蔬菜和牛肉铺在米饭上。

step20

20.再沿锅边淋入少许香油。

step21

21.加盖小火继续焖至5分钟。

step22

22.砂锅取下来后浇入调好的料汁。

step23

23.撒上葱花即可上桌。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 ocko4212 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08