白玉镶金的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.猪肉馅剁成肉糜。

2.大虾扒壳。

3.虾去虾线。

4.剁成虾茸。

5.将其放在一起，放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等，搅拌均匀。

6.放入剁碎的姜末，搅拌均匀。

7.草菇洗净，掰掉尾部。

8.用勺子轻轻挖掉里面的部分肉。

9.中间填上肉馅。 抹平，用手轻轻在中间挖个小洞，放在蛋黄不居中。

10.蘑菇底削平，防止滑倒。

11.打入一个鹌鹑蛋。

12.蒸锅烧水，将其放入，中火，蒸5-8分钟左右。（根据大小不同）

13.火腿丁、大虾放在锅内，倒入适量清水，熬制。

14.至汤汁浓稠，发白色，加入调试好的水淀粉，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，即成芡汁。

15.将芡汁淋在蘑菇上面，即可。