焦溜蛋丸的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉

2.鹌鹑蛋剥皮后备用 胡萝卜洗净，木耳泡发备用

3.葱姜洗净，切末

4.肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油

5.打入两个鹌鹑蛋

6.加入切碎的木耳和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲

7.豆腐用纱布包着挤压，将其中的水分压出

8.豆腐倒入肉馅中，搅拌均匀

9.挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状

10.锅里放油加热至6成热时，放入鹌鹑蛋丸子，炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍

11.取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，加入一勺水淀粉调成料汁

12.锅里油倒出，放葱姜下锅煸香，接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒

13.将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子 翻炒均匀即可