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番茄炒鸡蛋的做法

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番茄炒鸡蛋

番茄炒蛋，注定伴随我一生的家常菜，也成了花开的拿手菜。我的方法，不加番茄酱，不加多余的调料，保持原汁原味，鸡蛋的芳香，番茄的酸甜，经典搭配，鲜美可口。

1.原料图：番茄，鸡蛋，盐（喜欢葱的可放一些）

2.鸡蛋打散，打散鸡蛋的同时我加了点温水，炒出来会饱满一些。番茄去蒂，用沸水烫一下去皮，去皮后切成小块备用。

3.炒锅大火多放些油，油烧热，沿着油和锅壁的边缘大量倒入，入锅后要迅速翻炒，7成熟时捞出备用。图片是成品的样子。（这过程没拍，我要是拍了估计鸡蛋炒老了。）

4.留底油倒入番茄中小火翻炒。（这步尽量不要放太多油，不然炒出来后会很腻。）

5.中小火熬成番茄汁。

6.番茄汁出来后倒入炒好的鸡蛋继续炒一分钟，关火，出锅前加点盐即可。（不要加鸡精！）