香辣干锅鸡的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.半只鸡洗净，加姜片焯水

2.焯水后取出沥干

3.辅料：青辣椒去籽切小块；姜切片；蒜切末；葱头切段，葱绿切小粒；干辣椒洗净用剪刀剪短。

4.清水+蚝油+生抽+少量的糖调成酱汁

5.焯过水的鸡肉斩小块，下适量的盐稍腌

6.锅内下少量的油

7.凉油下鸡肉，不断煸炒出水

8.慢慢有耐心地炒到鸡块缩小，里面的水分都干了，油脂也出来

9.装盘待用

10.锅洗净，重新置油，下除掉葱粒以外的所有配料煸炒出香味

11.将炒好的鸡块回锅

12.倒入酱汁

13.用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱粒，翻炒至水份完全收干

14.美味看得见，装盘享受