豆腐脑的做法
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豆腐脑

自从学会做豆腐脑后,家里的早餐中总也少不了它的身影。   其实从做到上桌吃,也就是半个小时左右,相对来说,还是很省时间的。重要的是它的口感,嫩滑,是我非常喜欢的

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 泡好的黄豆

    100g
  • 内酯

    0.5g
  • 鸡蛋

    1个
  • 干黄花

    50g
  • 清水

    500ml
  • 木耳

    20g
  • 辅料:
  • 植物油

    适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 鸡蛋

    1个
  • 八角

    1个
  • 大葱

    适量
  • 适量
  • 湿淀粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.泡好的黄豆,放到料理机中,放入适量的水,选用精磨打成豆浆。

step2

2.将豆浆过滤一下,豆渣不要扔掉,可以做菜、做面食。

step3

3.过滤好的豆浆。

step4

4.豆浆放到锅中小火煮开。

step5

5.内酯放到容器中。

step6

6.放入少量清水将内酯溶解。

step7

7.煮好的豆浆,放三分钟,稍降下温,迅速倒入放有内脂溶液的容器中。

step8

8.盖上盖子,不要搅拌,将其放到热水锅中,静置二十分钟。

step9

9.二十分钟后,打开盖子,豆腐脑已经凝固成形。

step10

10.黑木耳提前泡发。

step11

11.干黄花用温水提前泡发。

step12

12.将黑木耳切成小块,黄花切成小段,葱姜切末。

step13

13.鸡蛋打在碗中。

step14

14.锅上火,油热,放入八角爆香。然后捞出来,不用。

step15

15.放入葱、姜爆香。

step16

16.放放黄花与黑木耳翻炒。

step17

17.放入清水,倒入适量的酱油。

step18

18.放入盐。

step19

19.水煮开后,倒入湿淀粉。

step20

20.鸡蛋打散,慢慢倒入锅中。

step21

21.做好的卤。

step22

22.将豆腐脑盛到碗中,上面浇上卤即可。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08