酥香辣子鸡的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.将公鸡去内脏后洗净，砍成小块状，调入盐、料酒或白酒、姜、胡椒粉腌渍1小时左右

2.大蒜去皮、姜去皮、辣椒洗净控水、花椒少许备好

3.花生米炒熟

4.辣椒剪成合适的小段，姜蒜拍软，将辣椒、花椒、蒜、姜一起放入捣蒜泥的器皿中捣成蓉状

5.锅中加热烧至6成热左右，下入腌好的鸡块煸炒

6.小火一直煸炒至水干油出盛盘待用

7.锅洗净烧热加油，放入辣椒，小火翻炒出香味浓郁

8.加入鸡块继续煸炒，随即加生抽、白糖适量、胡椒粉、少许盐一直用小火翻炒

9.小火煸炒至鸡块熟透，倒入花生米

10.起锅前撒些孜然粉及蒜苗翻炒均匀，装盘