宫灯虾球的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.虾洗净去头、去壳、去沙线，留尾部。

2.在靠近头部一端用小剪刀从腹部至背部，直线捅透。开口不要过大，以尾部能刚刚穿过为宜。

3.将尾部从开口处穿过。

4.依次处理好所有的虾。

5.用盐、料酒、鸡精拌匀，腌制10分钟。

6.黄瓜、胡萝卜洗净，取中间最直的部分，先中间切开成半圆形，然后黄瓜切2.5公分的小段，胡萝卜切4公分的小段儿，各取两段，作为宫灯上下灯座。

7.为了好看，可以用工具在表面刻上花纹。

8.蛋液打散。

9.直接倒入不粘炒锅。

10.摊成薄薄的蛋饼，再切成0.2公分的丝（鸡蛋用不完的，剩下的可以用作他用），作为宫灯的灯穗。

11.炒锅倒入适量的油（要比平时炒菜时放的油稍微多一点）。

12.七成热时放入姜片煸香。

13.然后放入虾球翻炒。

14.待颜色变红之后盛出。

15.用锅里的底油，加入番茄沙司。

16.加白糖。

17.加水，混合均匀。

18.再将滑好的虾球放入裹匀，摆盘装饰即可。