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港式碗仔翅的做法

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港式碗仔翅

碗仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」)，加入冬菇、木耳、猪肉丝

1.鸡肉片剁碎（鸡胸肉切丝）备用，冬菇、木耳热水泡开后切丝或切碎备用、粉丝半扎用剪刀剪碎（模拟鱼翅口感）用水泡软晾干水备用、马蹄粉半饭碗加水泡开搅拌均匀备用。

2.冬菇木耳下油锅爆炒片刻后加水煮开煮软后加入鸡肉（用筷子搅动散开，避免沾在一起影响口感）。

3.加入粉丝煮片刻后，加入鸡精、盐、胡椒粉、调味。

4.依次加入鸡蛋（搅散）接着加入马蹄粉水搅拌均匀待其沾稠即可熄火。

5.撒上麻油吃的时候加入蚝油，浙醋调味即可。