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正宗三杯鸡的做法

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正宗三杯鸡

心蓝每次去台湾餐厅，必点两道菜——三杯鸡和菠萝油条虾，菜在路上，心蓝就闭上眼睛，贪婪地嗅着空气中那由远及近，扑面而来的浓香，当然，心蓝指的是三杯鸡，对于菠萝油条

1.鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用

2.热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香

3.下鸡块，翻炒至鸡肉变色

4.下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色

5.下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟

6.待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可