宫保土豆虾球的做法

做法 共22个步骤 我要吐槽

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

2.土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；

3.锅中烧水，水开后放入虾焯烫；

4.虾变色后，捞出沥干水分；

5.蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；

6.蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；

7.加入牛奶，用勺子搅拌均匀；

8.加入少许现磨黑胡椒粉；

9.再加入适量葱姜蒜粉；

10.根据个人口味加入适量盐；

11.最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；

12.用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；

13.取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；

14.足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；

15.变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；

16.葱蒜切碎，放入一只干净小碗；

17.加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；

18.再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；

19.锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；

20.爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；

21.倒入第18步中调好的料汁；

22.中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。