宫保豆腐的做法
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宫保豆腐

宫保鸡丁是我们比较喜欢的一个菜,这个菜融合了多种食材吃起来酸辣鲜甜,鸡肉软嫩,花生酥香。传说宫保鸡丁的原创是丁宝桢,丁宝桢是清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 豆腐

    300g
  • 花生

    50g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 生姜

    适量
  • 生抽

    适量
  • 料酒

    适量
  • 香醋

    适量
  • 白糖

    适量
  • 香油

    适量
  • 花椒

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 淀粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。

step2

2.取一干净小碗,倒入一汤匙生抽。

step3

3.倒入一汤匙料酒。

step4

4.倒入少许香醋(1/2汤匙)。

step5

5.倒入1/2汤匙香油。

step6

6.调入适量精盐。

step7

7.挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。

step8

8.豆腐切成1厘米见方的小丁。

step9

9.锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。

step10

10.等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。

step11

11.锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。

step12

12.挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。

step13

13.倒入姜末、葱段,炒香。

step14

14.倒入调好的味汁,炒匀。

step15

15.倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。

step16

16.倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 fzuuwejzh 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08