杭椒牛柳意面的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.杭椒洗净。

2.牛肉去筋膜，放在保鲜袋中，用擀面杖捶打，使得牛肉粗粗的纤维断裂。

3.逆着肉的纹路切一指宽的片，再改刀切成条。

4.放入一个蛋清，一茶匙淀粉，一汤匙油，用手抓匀。

5.再放入1汤匙耗油，1汤匙生抽和1/2茶匙黑胡椒碎，抓匀后静置30分钟以上。如果不介意营养流失，希望口感更嫩的话也可以放1茶匙的嫩肉粉。

6.杭椒和红椒去筋膜后，斜切段，蒜去头切片。

7.滚水锅放入1茶匙的盐后，放入意面，煮约8至10分钟。

8.煮好的面放入凉开水过水。

9.捞出后放入1汤匙的橄榄油，拌匀备用。

10.温锅2汤匙油，烧热。

11.放入腌制好的牛肉，迅速滑熟至全部变色。

12.将炒好的牛肉盛出备用。

13.温锅2汤匙油，放入蒜片爆香。

14.放入杭椒段和红椒段。

15.放入牛肉，翻抄均匀。

16.加入2汤匙生抽，1茶匙糖，适量的盐和鸡粉。

17.放入意面拌匀，撒入黑胡椒碎。

18.盛出享用吧