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农家小炒牛肉的做法

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农家小炒牛肉

这是一份正宗的湘菜——农家小炒牛肉。只用简单的材料及简单的做法，却突出了咸、鲜、香、辣。在这个闷热的季节里，有什么更能比它带给你那种酣畅淋漓的感觉呢。。

1.用胡椒粉、料酒、老抽、盐腌制切片的牛肉，约莫20多分钟。

2.油烧至7成热，下蒜末和姜丝爆香。

3.牛肉片入锅煸炒，基本煸干水分后出锅。

4.锅内留余油，烧至全热，下豆瓣酱炒出香味。然后倒入蘑菇丁和切成段的辣椒翻炒，并放入少量的盐。

5.炒至辣椒断生后，牛肉下锅，放少量水略微焖煮。

6.烧至汤汁快要收干，放入少量白糖提鲜，炒匀后关火装盘。