小炒牛肉的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.香芹切段

2.青红辣椒切圈

3.泡辣椒切圈

4.挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝

5.,先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀

6.然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）

7.锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟

8.滑熟后捞出沥干油待用

9.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒

10.加入郫县豆瓣煸炒

11.炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味

12.最后加入香芹段煸炒

13.根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅