黑糖姜汁面包的做法

做法 共26个步骤 我要吐槽

1.汤种材料：高筋粉15克，水80克

2.将水和面粉倒在一起

3.搅拌均匀

4.小火加热，不断搅拌

5.成为团状，离火晾凉

6.封上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用

7.将黄油外的面团料倒入大盆

8.搅拌至稍光滑，加入黄油

9.搅拌至可以拉出稍透明的薄膜

10.放入大碗，封好保鲜膜，基础发酵80分钟

11.准备红糖酥皮：黄油50克，红糖50克，全蛋15克，低筋粉50克，杏仁粒2大勺

12.黄油软化，加入红糖

13.用打蛋器打发

14.加入蛋液，搅打均匀

15.筛入低筋粉

16.拌成均匀面糊，备用

17.面团发酵完成

18.排气，分割成8等分（其中4个）

19.滚圆后放入抹油的蛋挞模，最后发酵25分钟

20.发酵结束

21.将酥皮面团装入裱花袋，剪掉尖角

22.在在面团表面挤成圆圈状

23.撒上杏仁粒

24.放入烤箱，中层，上下火175度，烤15-20分钟

25.熟透出炉

26.脱模