豌豆蹄花汤的做法
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豌豆蹄花汤

看到买猪蹄的,想起了这道川菜里经典的煨汤,想起了曾经在大学门口那一家家的菜馆,最是记得的就是美院旁边的那家耙豌豆蹄花汤店,豌豆绵软清香,猪手肉烂而不散,浓汤香而

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪蹄

    1000g
  • 豌豆

    300g
  • 辅料:
  • 精盐

    适量
  • 生姜

    适量
  • 干花椒

    适量
  • 八角

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪蹄买的时候叫店家烧好毛,洗净剁成块收拾干净,拿回家在清洗一下,放开水锅里焯水待用

step2

2.豌豆用清水洗净,泡一小时

step3

3.把泡发好的豌豆和姜片,八角一颗,干花椒6粒放入锅里

step4

4.最后在放入焯过水的猪蹄,加入适量清水以盖过肉为准(水不要太多,水多了后煲出的汤味道不好喝)

step5

5.高压锅转豆筋键,煲大约50分钟

step6

6.至猪蹄酥烂,豌豆耙软,打开盖放入盐调味

step7

7.撒上葱花装饰,蘸料(用酱油、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水)可根据自己的口味调

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小贴士  

©本菜谱的做法由 ReynaldoZam 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08