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豌豆蹄花汤的做法

豌豆蹄花汤

看到买猪蹄的，想起了这道川菜里经典的煨汤，想起了曾经在大学门口那一家家的菜馆，最是记得的就是美院旁边的那家耙豌豆蹄花汤店，豌豆绵软清香，猪手肉烂而不散，浓汤香而

1.猪蹄买的时候叫店家烧好毛，洗净剁成块收拾干净，拿回家在清洗一下，放开水锅里焯水待用

2.豌豆用清水洗净，泡一小时

3.把泡发好的豌豆和姜片，八角一颗，干花椒6粒放入锅里

4.最后在放入焯过水的猪蹄，加入适量清水以盖过肉为准（水不要太多，水多了后煲出的汤味道不好喝）

5.高压锅转豆筋键，煲大约50分钟

6.至猪蹄酥烂，豌豆耙软，打开盖放入盐调味

7.撒上葱花装饰，蘸料（用酱油、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）可根据自己的口味调