卤水乳鸽的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.准备材料：老抽，生抽，糖，卤水香料，乳鸽

2.卤水香料：桂皮，香叶，八角，小茴香，甘草

3.调料放进锅里，香料洗净也放进锅里，开火煮

4.在煮卤水的时候，处理乳鸽，乳鸽冲洗下 放进锅里飞水。

5.稍飞过水的，掏干净腔内的废物 飞水之后更容易掏干净。

6.飞过水洗净的乳鸽

7.把鸽子泡进正在煲煮的卤水里均匀裹上酱汁 捞起 （这部可以省略不泡，主要是为了鸽子内里也入味才泡的）

8.放置一旁腌制

9.小火熬煮了30分钟的卤水

10.放进鸽子煮开，盖上锅盖小火煮20分钟，

11.中途翻下鸽子以免粘锅，这样着色也更均匀，也熟的均匀些

12.小火煮了20分钟关火 不揭锅盖焗5-10分钟即可捞起鸽子享受

13.卤水乳鸽

14.锅里的卤水可以循环再用，用来卤鸭掌、鸭翅、鸭肾，鸡蛋啊什么的