日照鸡腿饭的做法
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日照鸡腿饭

照烧(照り焼き,てりやき,Teriyaki),知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。 用照烧的调

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡腿

    3块
  • 西兰花

    150g
  • 菜花

    150g
  • 胡萝卜

    30g
  • 辅料:
  • 白芝麻

    适量
  • 生抽

    3勺
  • 味醂

    3勺
  • 米酒

    2勺
  • 2勺
  • 老抽

    1勺
  • 蒜末

    1勺
  • 姜末

    1勺
  • 80ml
  • 适量
  • 热米饭

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将白菜花、西兰花掰小朵洗净,胡萝卜切片后可以用模具刻成花型备用

step2

2.将照烧汁事先调好:生抽3汤匙+米酒2汤匙+味醂 3汤匙+糖2茶勺+老抽1茶勺+蒜末1茶勺+姜末1茶勺+水50~80ml

step3

3.鸡腿排(鸡腿的上面部分)去骨后将肉厚的部分片薄但不要切断,让鸡腿排厚度比较平均,方便成熟,再用刀在上面横向轻剁几下断筋防止过度收缩

step4

4.煎锅烧热,不放油,将鸡腿排皮向下放入煎,慢慢会出很多油脂,用勺将多余的油脂盛出

step5

5.一面煎至金黄后翻面继续煎,这个过程大约15分钟左右

step6

6.去掉多余油脂,将调好的照烧汁倒入,中火煮,并不时将汤汁用勺盛起淋在鸡腿表面

step7

7.煮至汤汁浓稠但不要全部收干保留一些

step8

8.关火后表面撒上熟芝麻。将照烧鸡腿切成条摆放在热米饭上,淋上汤汁

step9

9.同时另起锅加水,烧开加少许盐和几滴油,将蔬菜煮2分钟后捞出沥干。摆在日照鸡腿饭边即可

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小贴士  

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