清凉猪蹄冻的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.猪蹄跺成小块，清水洗净

2.姜切片，葱切段，花椒、八角备用

3.锅里加水，放两片姜，烧开后把猪蹄放进去焯一下

4.猪蹄焯好后捞出来，清水洗去上面的浮沫，一定要洗干净

5.锅里换好水，放入焯好的猪蹄，葱、姜、花椒、八角都放进去，倒一点料酒，开始炖吧！

6.大约炖一个小时时放盐，不用放很多，因为我们最后是蘸着调料吃的，放盐后再炖半个多小时，至猪蹄肉烂，把猪蹄捞出来，也可以用高压锅炖，会快一些。

7.炖猪蹄的汤把葱、姜、花椒、八角捞净后倒入方便盒里

8.猪蹄晾凉后把上面的肉剔下来，切成小块

9.把切成小块的肉放进猪蹄汤里，放进冰箱冷藏室里，冷藏成形

10.冷藏好的猪蹄冻从方便盒里扣出来

11.把上面的一层油切下来

12.猪蹄冻切成块装盘

13.小碟里倒醋、味极鲜生抽、香油、熟芝麻搅匀，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，猪蹄冻蘸着料吃，美味！