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白切蹄髈的做法

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白切蹄髈

白切蹄髈原汁原味，美味又简单，天气炎热，有时候吃冰糖肘子会有感觉黏糊糊，而白切的就有很多好处，根据你的个人喜好，蘸酱油，辣酱，甜面酱都很美味，切片以后，可以冷藏

1.蹄髈洗净后，用小刀把皮刮干净。

2.生姜片和小葱打结。

3.冷水下锅绰水

4.大火烧开后，关火，捞出洗净。

5.炖锅加水，放进蹄髈。

6.加入生姜片和小葱，盖上大火。

7.大火烧开后，撇去浮沫，保持大火撇干净为止。

8.再加入2调羹料酒，盖上大火烧开30分钟后转中火1个小时。

9.之后熄火，用筷子试一下。穿过没有流出血水，已近熟了。

10.调制调料，2调羹6月鲜酱油和一调羹老干妈油辣椒。

11.待凉后切片装盆，把调料淋在上面。