肉末剁椒烧茄子的做法
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肉末剁椒烧茄子

茄子不仅味道好而且营养丰富,做法也非常多。 夏日炎炎,大多数的时候,常常会做凉爽酸辣的凉拌茄子。 但偶尔也会用它来做味道浓郁的 “肉末剁椒烧茄子”,这可是名符其

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 长茄子

    500g
  • 猪肉

    150g
  • 剁椒

    2汤匙
  • 1汤匙
  • 辅料:
  • 葱末

    适量
  • 蒜末

    适量
  • 料酒

    适量
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.材料如图,葱蒜切末

step2

2.将茄子两面都切上斜刀但不要切断,如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子,就不容易切断啦

step3

3.不粘锅加热,倒少量油,放入茄子盖好盖,小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可

step4

4.在煎茄子的同时,另一个火眼上坐炒锅,加适量油烧热,爆香蒜末和一部分葱末

step5

5.放入肉馅炒散,烹入少许料酒和醋翻炒

step6

6.待肉馅变色后拨到一侧,下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味

step7

7.将肉末和剁椒混合翻炒,加少许糖提味,酱油少量调色,加入鸡精和水1碗,炖煮片刻

step8

8.将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中,加盖小火炖10分钟

step9

9.待汤汁收得差不多(盐要酌情添加),最后撒上剩下的葱末即可

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08