腐乳花生炖猪蹄【电压力锅版】的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.猪蹄洗净剁成小块，花生拣去杂质后洗净，泡水备用。

2.准备食材：大葱洗净切段，姜切片，干辣椒一个，大料1个，桂皮1块，香叶1片，冰糖5g，腐乳汁15ml。

3.锅中加适量清水，放入猪蹄+适量料酒。

4.烧开，小煮约5分钟，焯掉血水后捞出洗净沥干备用。

5.热锅倒入花生油，油稍加热后放入冰糖、炒糖色。

6.待糖的颜色变为褐色且冒小泡时下入猪蹄翻炒均匀上色。

7.加入大葱、姜、干辣椒、大料、桂皮、香叶，炒香。

8.沿锅边淋入适量料酒、加入生抽10ml，老抽5ml，翻炒。

9.加入15ml腐乳汁，翻炒均匀至上色。

10.加入适量的清水（以刚好与锅内食物持平为准）煮开。

11.泡好的花生放入。

12.将炒锅内煮开的猪蹄倒入电压力锅中。扣好高压锅盖，连接电源，启动高压锅，先压15分钟。

13.土豆去皮切滚刀块。

14.千张，切条，用手指打一个死结。

15.压好的猪蹄，，加入土豆、千张结、调入少许盐，扣好高压锅盖，在压上个10分钟。

16.待排气泄压后打开，即可食用。也可以调入少许鸡精。