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四川金沙回锅肉的做法

四川金沙回锅肉

回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻。四川家家户户都能制作，随便在四川搞个调查，选举“川菜之王”，绝对是回锅肉以压倒性的优势获胜。这道菜一上桌，满室洋溢香辣味道。

1.准备好所需食材。

2.把选好的猪肉去毛洗净，放入锅中，加入生姜块（生姜洗净不用去皮），煮至7~8成熟。

3.把煮好的肉放凉，然后切成薄片。蒜苗洗净晾干后（蒜苗头）斜切成节，豆干斜切成宽状备用。

4.锅中放入食油，烧至8成熟后放入切好的肉片，加入少量豆豉翻炒。

5.肉炒至有点起卷时放入适量郫县豆瓣，再加入适量甜酱翻炒。

6.炒至一分钟后放入蒜苗和豆干，继续翻炒。

7.闻到蒜香后即可关火装盘。美味可口的金沙回锅肉上桌了。