红烧猪蹄的做法
小狗丢丢妈19036浏览

红烧猪蹄

这次烧的猪蹄颜色很好,非常诱人。原因是在网上和小米老师学到了炒糖色的诀窍,非常简单方便,我第一次就成功了,不仅烧出的猪蹄颜色非常漂亮,而且一点儿也没有糖烧焦的苦

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪蹄

    800g
  • 辅料:
  • 冰糖

    适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 炖肉料包

    适量
  • 适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪蹄用水清洗干净。

step2

2.猪蹄用水清洗干净。

step3

3.用冷水冲洗掉表面的脏东西,沥干水分备用。如果猪蹄上有毛,记得清理干净。

step4

4.冰糖打成粉。其实不打碎也可以的,我这是为了让冰糖更快融化。

step5

5.锅烧热放入少量油,放入冰糖,小火慢慢将其炒化。

step6

6.冰糖溶化后颜色会变深,这时不要着急,继续小火炒制。

step7

7.然后糖汁会变成酱色,这个时候还没好,继续炒。

step8

8.糖汁开始冒泡,并且微微冒烟,这个时候糖色就炒好了。

step9

9.糖色炒好后迅速放入猪蹄。

step10

10.炒至上色。

step11

11.放入姜片、料酒、生抽,如果想颜色更漂亮,可加入少许老抽。翻炒至猪蹄完全上色。

step12

12.倒入清水没过猪蹄,放入炖肉调料包。

step13

13.盖上锅盖,大火烧开后小火慢炖约2个小时。

step14

14.开大火收干汤汁,可以根据自己的口味加盐调味。

step15

15.烧到汤汁浓稠即可。

小贴士  

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