红烧猪蹄的做法
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红烧猪蹄

这是一道很不错的下酒菜。色香味俱全,而且肥而不腻。听说,吃哪儿补哪儿。我脚崴了,别人就叫我买猪蹄做来吃吃看。呵呵,解馋的同时也补补脚吧。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪蹄

    400g
  • 辅料:
  • 适量
  • 冰糖

    适量
  • 生抽

    4勺
  • 老抽

    1/2勺
  • 适量
  • 干辣椒

    1个
  • 料酒

    适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 温水

    2大碗

操作步骤 反馈

step1

1.猪蹄在肉店处理成适中的大小。用水泡去血水,待水浓时换水。

step2

2.猪蹄凉水下锅,倒入适量料酒。

step3

3.撇去浮沫。

step4

4.猪蹄利水备用。

step5

5.中小火,锅里添少量水,放入冰糖。

step6

6.用勺子背在锅里不停的画圈。

step7

7.待糖炒至浅咖啡色时,快速放入猪蹄翻炒。(如果没有把握,就不要炒的太深,糖炒深(焦糖)会产生有害物质)

step8

8.把猪蹄炒至上色。

step9

9.倒入温水。

step10

10.另起一锅,油热时把八角、桂皮、姜、干辣椒依次放入。

step11

11.把炒香的香料连油一起倒入猪蹄内。

step12

12.倒入生抽和老抽。

step13

13.中火,把猪蹄焖至酥烂。ok!

小贴士  

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