双皮奶的做法
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双皮奶

双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 牛奶

    500ml
  • 鸡蛋

    2个
  • 辅料:
  • 白砂糖

    适量
  • 红豆

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.牛奶,鸡蛋,白砂糖,红豆。

step2

2.要用全脂奶,脂肪含量越高越好;牛奶不能煮开,否则奶皮过早形成会破,热牛奶要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;

step3

3.要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了;把锅盖留个缝隙,如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩;

step4

4.把白砂糖倒入蛋清中。打匀。

step5

5.把之前煮好的牛奶,放上红豆上锅蒸。

step6

6.大火蒸15分钟,形成奶皮。

step7

7.香气浓郁,奶味浓,蛋味够的双皮奶就好了。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08