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扬州炒饭的做法

扬州炒饭

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风

1.准备适量米饭。米饭要无硬心，粒粒松散，偏硬一点为宜。

2.切一些火腿肉丁和葱花。

3.备一些速冻什锦菜，内容包括碗豆粒、玉米粒、胡萝卜丁。（也可按自己喜欢搭配）。

4.两个鸡蛋打散。炒锅加油，先将鸡蛋煎熟。但不要太老。

5.放入火腿丁和葱花翻炒。然后再加蔬菜丁。

6.最后加米饭。加盐和五香粉。继续翻炒。

7.当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，加少许味精。这样炒出的饭粒松软不粘，松软溢香.口感极好。