油焖春笋的做法
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油焖春笋

“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。1956 年被浙江省认定为36 种杭州名菜之

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 春笋

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 生抽

    30ml
  • 老抽

    15ml
  • 白砂糖

    20g
  • 少量

操作步骤 反馈

step1

1.做这道菜选用的春笋很重要,要选用新鲜出土的嫩笋。笋老不易入味,口感差。

step2

2.春笋剥去外壳,洗净。

step3

3.对半剖开。

step4

4.用刀拍松,基本上是一拍就拍成两半了。

step5

5.切成5厘米长的段。

step6

6.准备好调料:生抽30ml,老抽15ml,白砂糖20g

step7

7.炒锅置中火,倒入菜油,烧至七成热。

step8

8.将春笋倒入热油中,待春笋水分基本收干后盛出。

step9

9.锅留底油烧热。

step10

10.倒入春笋。

step11

11.加入调料翻炒,放少量醋,用小火焖烧至汤汁基本收干即可,出锅前撒上葱花点缀。

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小贴士  

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