自制黑豆豆腐的做法
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自制黑豆豆腐

黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十,相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富,特别是人体必须的八种氨基酸含量,除了能满足

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 黑豆

    250g
  • 辅料:
  • 卤水

    适量
  • 2500ml

操作步骤 反馈

step1

1.黑豆挑出杂质、坏豆,洗净,用清水浸泡一夜,充分泡发之后再冲洗一下即可

step2

2.准备好功率豆浆的布袋,用搅拌机把黄豆打成生豆浆,

step3

3.将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出,过滤后的豆浆放在锅内煮开,将表面的泡沫捞出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右左右,煮透

step4

4.卤水是在豆腐坊要的,已经勾兑好了,做过感觉有点浓,我就加了一些水放在饮料瓶子,瓶子盖上面用针扎了两个小眼,

step5

5.煮好的豆浆让温度降到80度,把卤水一点一点均匀地洒入锅内,轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了,点好后要保温静止20分钟左右

step6

6.好的豆花

step7

7.准备一个可以滤水的容器,这是装面酱的盒子,下面打眼

step8

8.可以滤水的容器,铺好干净纱布

step9

9.将豆腐花舀到纱布内,把豆腐花铺平,用纱布裹好,

step10

10.上面盖上

step11

11.上面用重物压住以利于把水挤出,压20分钟左右,压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢吃嫩的就少压一会

step12

12.做好的豆腐,250克黑豆可以做出590克豆腐,黄豆可以出的多一些,前天做的500克黄豆出了1350多克豆腐

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小贴士  

©本菜谱的做法由 TravisFarro 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08