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孔雀开屏鱼的做法

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孔雀开屏鱼

鲈鱼，我们称之为寨花、鲈寨，是“四大名鱼”之一。其肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。它分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产

1.鲈鱼洗净，扒去内脏，刮去鱼鳞。

2.剁去鱼头，鱼尾。

3.将鱼鳍剪掉。

4.在鱼背那一面，每隔约一厘米，切一段，肚子部分不切断。

5.葱姜切大片码在盘子底部。

6.将鱼一片一片码在盘子内，形成扇形。鱼头码在一头。

7.红辣椒切段，一粒一粒码在鱼片上。

8.淋上少许花雕酒。

9.生抽。

10.葱切丝，钻入红椒圈内，将其塞进鱼嘴巴里面。

11.蒸锅烧水，开锅，放入，蒸10分钟。关火。

12.锅子烧热，放入花椒，炸香，浇在鱼身上。