卤八宝的做法
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卤八宝

卤味,是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。 我们一家人都很喜欢

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪脚

    1个
  • 鸡腿

    2个
  • 鸡肝

    200g
  • 香菇

    20朵
  • 海带

    300g
  • 鹌鹑蛋

    300g
  • 2节
  • 豆腐干

    4块
  • 辅料:
  • 冰糖

    适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 料酒

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 香叶

    适量
  • 丁香

    适量
  • 豆蔻

    适量
  • 白芷

    适量
  • 草果

    适量
  • 高良姜

    适量
  • 甘草

    适量
  • 胡椒

    适量
  • 白胡椒

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 八角

    适量
  • 茴香

    适量
  • 陈皮

    适量
  • 适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备好所需的食材

step2

2.猪脚去毛洗净剁大块 鸡腿肉片下肉除去骨头

step3

3.鸡肝用加了一勺白醋的水浸泡1小时 期间泡出血水就换水再加醋泡

step4

4.干香菇泡发 泡香菇的水一会可以加到卤汤中 藕去皮洗净

step5

5.海带洗净打成海带结 如果直接买来海带结也要拆开洗净沙子再打结 鹌鹑蛋洗净

step6

6.猪脚在开水中煮几分钟 煮出血水和嘌呤后用凉水冲洗干净后 放入电压力锅压30分钟 可以多放些水 一会就用这个汤来做卤汁

step7

7.鸡腿鸡肝在开水中煮一两分钟煮出血水后用凉水冲洗干净备用

step8

8.把做所需香料装进纱布袋绑好口 没有的话可以直接放在水中, 每种香料都在10克左右就可以

step9

9.猪脚煮好后,放入藕和香菇先大火煮开后中小火煮20分钟后关火,泡一夜入味即可

step10

10.泡了一夜的卤味就可以切件上桌啦~~

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小贴士  

©本菜谱的做法由 Knrczxqwp 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08