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腊肉红薯丝的做法

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腊肉红薯丝

家乡的腊肉，是以方为单位的，一方就是长方形的一块，大约四五斤的样子，可能因为是长方形而形成了方的单位吧。母亲带来的半方腊肉都是肥肉，一直没有吃，放在冰箱里久了，

1.红薯去皮。

2.用厨具擦成丝。

3.擦成丝后泡清水里，泡去淀粉，可换两三次水。

4.腊肉在锅里煮熟，我们当地吃肥腊肉，多是这种吃法，先把腊肉煮熟再炒。

5.煮熟后切成丝。

6.姜、葱末备好。

7.辣椒酱备好，旁边绿的是那种长长的青椒切成小段。

8.起锅，把腊肉丝放在锅里，慢慢地煎出油来。

9.煎好之后放入辣椒酱炒匀。

10.加入葱姜青椒末炒匀。

11.加入红薯丝炒软之后，加入食盐，红薯丝很容易就熟的。

12.淋入少许醋。

13.炒匀即可出锅。