鱼香茄子的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.茄子洗净

2.切条

3.锅中放油烧至8成热，倒入茄子炸至茄子变色，炸的时候油一定要热，这样茄子吸油会少些

4.捞出控油

5.葱姜蒜切碎

6.在葱姜蒜碎里加入醋10毫升，酱油5毫升，黄酒15毫升，白糖5克，胡椒粉2克，干淀粉一小勺，调配成鱼香汁

7.锅中放油全部倒出，就用炸茄子的锅不用再放油，将肉末倒入煸炒

8.煸炒至肉末变干，倒入豆瓣酱

9.煸炒至出红油，

10.香菇木耳提前切丝备用

11.倒入香菇木耳翻炒，加少许泡发香菇的水，让香菇和肉末一起稍炖煮一会儿，以入味

12.汤汁收干时倒入茄子

13.翻炒一下倒入鱼香汁

14.翻炒均匀即可出锅