凤梨酥的做法
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凤梨酥

前两天朋友的台湾老总一起吃饭,因为夫人来武汉游玩探亲,给我们俩人带来的礼物就有这台湾传统糕点---凤梨酥。说起它,我最初的记忆是在九十年初,台湾人在武汉开的第一

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.菠萝切小块用淡盐水浸泡10分钟;

step2

2.冬瓜去皮切小块,放到锅里加水煮至透明色;

step3

3.过滤水后将煮熟的冬瓜和泡好的菠萝一起放入搅拌机中;

step4

4.搅拌成泥备用

step5

5.将菠萝和冬瓜的混合泥倒入锅中煮, 加入白糖和麦芽糖一起搅拌;

step6

6.大火煮开以后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解,炒着锅里的水分会慢慢变少,馅慢慢成型;

step7

7.炒到金黄色状态,凤梨馅就做好啦,盛出来放在碗里,冷却后使用。

step8

8.酥皮配料里的黄油软化以后搅拌;

step9

9.加入糖粉用打蛋器打发;

step10

10.分次加入打散的鸡蛋, 继续打发至鸡蛋与黄油完全融合;

step11

11.低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里,用橡皮刮刀拌匀;

step12

12.使粉类和黄油完全混合,拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好;

step13

13.低取一块称好的酥皮面团,用手把面团压扁;

step14

14.放上一块凤梨馅;

step15

15.将面团放在虎口处, 用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上来,包裹住馅料;

step16

16.酥皮推上来以后,捏合紧,让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来;

step17

17.把凤梨酥模具摆在烤盘上,将包好的面团放到模具里面;

step18

18.用手把面团压平,使面团在模具里定型;

step19

19.将凤梨酥连同模具一起放入烤箱,175度,15分钟左右,烤到表面金黄,取出来并冷却以后即可脱模,脱模冷却。

小贴士  

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