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冬瓜薏米煲水鸭的做法

冬瓜薏米煲水鸭

在广东有一句俗语“宁可食无菜，不可食无汤”。可想而知，汤对于广东人来说是多么重要的事。　　广东人喝老火汤的历史由来已久，这与广东一年有四分之三的时间处于炎热而

1.主材水鸭、冬瓜、薏米备好（水鸭买的时候已切好块）。

2.锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。

3.薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。

4.冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用（简易做法：直接连皮切成大块即可）。

5.沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时。

6.之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。

7.加盐放温后即可食用。