冬瓜虾卷的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.买回来的鲜虾洗净

2.挑出虾线，去头，剥掉虾壳。留着尾巴不要剥掉

3.放胡椒粉，黄酒

4.放姜丝抓均匀腌制5分钟

5.冬瓜去皮

6.切长方形薄片，冬瓜片要切的薄厚均匀，比较考验刀功，最好是用片切的刀法，否则很难切均匀。

7.下水汆一下，稍软即可捞出，不要煮熟。

8.每片冬瓜包裹一只虾，从冬瓜片的一头开始卷

9.卷成圆筒，口朝下摆入盘中

10.逐一做好摆盘

11.上笼大火蒸4分钟。蒸好的虾盘里的汤汁不要倒掉

12.盘中汤汁倒入锅中，水淀粉勾芡

13.芡汁淋在虾卷上即可。放上青椒片装饰。